缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2017年9月号掲載

シリーズ解説:食品の非破壊評価技術(第3回)
蛍光指紋
第1図 電子遷移と蛍光放出の模式図
(本誌 P524参照)2017-09-C045
シリーズ解説:食品の非破壊評価技術(第3回)
蛍光指紋
第4図 蛍光指紋(左)とその鳥瞰図(右)
(本誌 P525参照)2017-09-C046
シリーズ解説:食品の非破壊評価技術(第3回)
蛍光指紋
第5図 主成分分析の結果得られたスコアプロット
(本誌 P527参照)2017-09-C047
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第23回)
食品高圧加工における食品安全性確保
第4図 中温中高圧処理による自滅的発芽誘導殺菌法
(本誌 P535参照)2017-09-C048
連載特集 ビタミンの紹介 第3回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(3) 食品とビタミン(その1)
第1 図 脂溶性ビタミンの腸管からの吸収
(本誌 P564参照)2017-09-C049
連載特集 ビタミンの紹介 第3回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(3) 食品とビタミン(その1)
第1表 ビタミンA,D と食品
(本誌 P564参照)2017-09-C050
連載特集 ビタミンの紹介 第3回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(3) 食品とビタミン(その1)
第2図 ビタミンA 関連物質の構造と働き
(本誌 P565参照)2017-09-C051
連載特集 ビタミンの紹介 第3回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(3) 食品とビタミン(その1)
第3図 小腸粘膜におけるビタミンA の代謝・輸送
(本誌 P565参照)2017-09-C052
連載特集 ビタミンの紹介 第3回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(3) 食品とビタミン(その1)
第4図 ビタミンD 関連物質の構造と活性化
(本誌 P566参照)2017-09-C053
連載特集 ビタミンの紹介 第3回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(3) 食品とビタミン(その1)
第5図 ビタミンD 生合成と代謝
(本誌 P566参照)2017-09-C054
特別解説 体内時計に作用する食事・食品成分
第2図 中枢時計と末梢時計
(本誌 P569参照)2017-09-C055
目次
「蟹粉蛤蜊羹」 上海(中国)
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