缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2017年6月号掲載

シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第20回)
高圧加工によるアレルゲン化の可能性
第1図 高圧力下におけるオボムコイド(OVM)のキモトリプシン消化促進
(本誌 P341参照)2017-06-C029
目次
「スブラキ」 ギリシャ料理(ハワイ)
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