缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2017年5月号掲載

特別解説:目で見るおいしい食感
ヨーグルトのクリーミーと米菓のサクサクを目指して
第1図 おいしい食感見える化の概念図
(本誌 P305参照)2017-05-C024
特別解説:目で見るおいしい食感
ヨーグルトのクリーミーと米菓のサクサクを目指して
第7図 破壊後の破片の様子と官能評価における粗さの関係
(本誌 P308参照)2017-05-C025
連載特集:ビタミンの紹介 第1回
「ビタミンのABC初歩からXYZ最新の進歩」(1)
ビタミンの良さを知り健康を維持しよう
第1図 6大栄養素の体の舞台
(本誌 P310参照)2017-05-C026
連載特集:ビタミンの紹介 第1回
「ビタミンのABC初歩からXYZ最新の進歩」(1)
ビタミンの良さを知り健康を維持しよう
第2図 健康は何か
(本誌 P311参照)2017-05-C027
連載特集:ビタミンの紹介 第1回
「ビタミンのABC初歩からXYZ最新の進歩」(1)
ビタミンの良さを知り健康を維持しよう
第3図 ビタミン13種類の抽出・発見率の推移
(本誌 P312参照)2017-05-C028
目次
「魚のグリル」 (マダガスカル)
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