缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2016年11月号掲載


シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第18回)
焼酎製造工程で発生する蒸留残渣(焼酎粕)の利活用
―鹿児島県焼酎業界の取り組み―
写真1 「もろみ酢」(芋焼酎粕製)および「純美酢」(黒糖焼酎粕製)
(本誌 P666参照)2016-11-C071

シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第18回)
焼酎製造工程で発生する蒸留残渣(焼酎粕)の利活用
―鹿児島県焼酎業界の取り組み―
第3図 西酒造(株)の芋焼酎製造および芋焼酎粕の利用法
(本誌 P666参照)2016-11-C072

シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第18回)
焼酎製造工程で発生する蒸留残渣(焼酎粕)の利活用
―鹿児島県焼酎業界の取り組み―
写真2 もろみファイバーを用いたスナック菓子
(本誌 P667参照)2016-11-C0731

シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第18回)
焼酎製造工程で発生する蒸留残渣(焼酎粕)の利活用
―鹿児島県焼酎業界の取り組み―
写真3 芋焼酎粕貯蔵タンク
(本誌 P667参照)2016-11-C074

シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第18回)
焼酎製造工程で発生する蒸留残渣(焼酎粕)の利活用
―鹿児島県焼酎業界の取り組み―
写真4 焼酎粕乾燥物
(本誌 P668参照)2016-11-C075

シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第18回)
焼酎製造工程で発生する蒸留残渣(焼酎粕)の利活用
―鹿児島県焼酎業界の取り組み―
写真5 芋焼酎粕貯蔵タンク
(本誌 P669参照)2016-11-C076

目次

「3種の春巻き」 ハノイ(ベトナム)
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