缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2016年5月号掲載


風水樹花徒然記☆26 ゼーラント(オランダ)を訪ねる
写真1 ミデルブルク旧市庁舎の建物
(本誌 P311参照)2016-05-C026

風水樹花徒然記☆26 ゼーラント(オランダ)を訪ねる
写真2 1607年から11年かけて建てられたクローヴェニアスドゥーレン。兵士の集合場所だったが,
後には一時東インド会社に属し,その後は医学校になるなどした。
(本誌 P312参照)2016-05-C027

風水樹花徒然記☆26 ゼーラント(オランダ)を訪ねる
写真3 大修道院の一角。後方の塔がランゲ・ヤン
(本誌 P312参照)2016-05-C028

風水樹花徒然記☆26 ゼーラント(オランダ)を訪ねる
写真4 大修道院の一角にあるゼーラント博物館。写真中央の女性はこの地方特有のかんざし
をしている。
(本誌 P312参照)2016-05-C029

風水樹花徒然記☆26 ゼーラント(オランダ)を訪ねる
写真5 イアーセーケで養殖されるヨーロッパ産のカキ
(本誌 P313参照)2016-05-C030

特別解説:乾燥による高品質食品粉末カプセルの製造
第1図 水分活性aWと平衡水分濃度(質量分率)Wの関係
(本誌 P314参照)2016-05-C031

特別解説:乾燥による高品質食品粉末カプセルの製造
第2図 典型的な液滴の乾燥挙動
(本誌 P315参照)2016-06-C032

特別解説:乾燥による高品質食品粉末カプセルの製造
第5図 乾燥における酵素活性と相対含水率の変化
(本誌 P316参照)2016-06-C033

特別解説:乾燥による高品質食品粉末カプセルの製造
第6図 乾燥挙動と酵素保持率(ER)および香り保持率(FR)との関係
(本誌 P317参照)2016-05-C034

特別解説:乾燥による高品質食品粉末カプセルの製造
第7図 選択拡散nよるカプセル化(揮発性成分の封じ込め)
(本誌 P318参照)2016-05-C035

特別解説:乾燥による高品質食品粉末カプセルの製造
第8図 乾燥表層の形成過程
(本誌 P318参照)2016-05-C036
目次
「南国のサラダ」 シェムリアップ(カンボジア)
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