缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2016年4月号掲載


シリーズ解説:食品高圧加工の最新情報 第7回
     高圧を活用した「かぶら寿し」の迅速製法
第1図 かぶら寿し
(本誌 P212参照)2016-04-C020

シリーズ解説:食品高圧加工の最新情報 第7回
     高圧を活用した「かぶら寿し」の迅速製法
第2図 ブリ塩漬
(本誌 P213参照)2016-04-C021

シリーズ解説:食品高圧加工の最新情報 第7回
     高圧を活用した「かぶら寿し」の迅速製法
第3図 かぶら寿し本漬け
(本誌 P213参照)2016-04-C022

シリーズ解説:食品高圧加工の最新情報 第7回
     高圧を活用した「かぶら寿し」の迅速製法
第1図 かぶら寿し
(本誌 P212参照)2016-04-C023

特別解説:低温度かつ高速度さらに低エネルギーでの食品原料の乾燥方式に関する研究
     ―減圧流動層を用いた乾燥技術の紹介―
第6図 乾燥前後のニンジンの写真
(本誌 P257参照)2016-04-C024

特別解説:低温度かつ高速度さらに低エネルギーでの食品原料の乾燥方式に関する研究
     ―減圧流動層を用いた乾燥技術の紹介―
第7図 ガス循環式減圧流動層乾燥機の概略
(本誌 P257参照)2016-04-C025
目次
「貝焼き」 ソウル(韓国)
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