缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2015年2月号掲載


シリーズ解説:日本の伝統食品 第21回 醤油(しょうゆ)
写真1 蒸留装置
(本誌 P83参照)2015-02-C001


シリーズ解説:日本の伝統食品 第21回 醤油(しょうゆ)
写真2 小麦流動焙炒装置
(本誌 P83参照)2015-02-C002


シリーズ解説:日本の伝統食品 第21回 醤油(しょうゆ)
写真3 製麹装置
(本誌 P84参照)2015-02-C003

シリーズ解説:日本の伝統食品 第21回 醤油(しょうゆ)
写真4 屋外仕込タンク
(本誌 P84参照)2015-02-C004

シリーズ解説:日本の伝統食品 第21回 醤油(しょうゆ)
写真5 圧搾装置
(本誌 P86参照)2015-02-C005

シリーズ解説:果実とその加工品の話 第27回 果実の加工(3)
酵素剥皮技術を用いたカンキツ類果肉入りデザート商品の開発
第1図 
(本誌 P89参照)2015-02-C006

シリーズ解説:果実とその加工品の話 第27回 果実の加工(3)
酵素剥皮技術を用いたカンキツ類果肉入りデザート商品の開発
第3図 
(本誌 P91参照)2015-02-C007

シリーズ解説:果実とその加工品の話 第27回 果実の加工(3)
酵素剥皮技術を用いたカンキツ類果肉入りデザート商品の開発
第4図 
(本誌 P91参照)2015-02-C008

シリーズ解説:果実とその加工品の話 第27回 果実の加工(3)
酵素剥皮技術を用いたカンキツ類果肉入りデザート商品の開発
第9図 
(本誌 P93参照)2015-02-C009

風水樹花徒然記☆19 塩と海を巡る
写真1 オーストリアのハルシュタット湖と湖畔の町。
(本誌 P126参照)2015-02-C010

風水樹花徒然記☆19 塩と海を巡る
写真2 酢漬けニシン(へーリング)。皿に載せ上品に食べることもあるが,尻尾を手掴みし,
頭の方から口に入れ食べることも多い。
(本誌 P128参照)2015-02-C011

風水樹花徒然記☆19 塩と海を巡る
写真3 3尾のニシンを戴くペディメント(頂部の右端)。オランダ,ホールソンの旧東インド会社の建物。
(本誌 P128参照)2015-02-C012

目次「オールドマーケット」 シェムリアップ(カンボジア)
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