缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2013年11月号掲載


シリーズ解説:日本の伝統食品(第8回) かつお節
第2図 かつお節の製造工程
(本誌 P667参照)2013-11-C072


シリーズ解説:日本の伝統食品(第8回) かつお節
第3図 かつお節製品
(本誌 P668参照)2013-11-C073

シリーズ解説:日本の伝統食品(第8回) かつお節
第6図 乾燥法が節のアルデヒド量に与える影響
(本誌 P671参照)2013-11-C073

特別解説:食の安全についての考え方
第1図 病原性大腸菌O157,サルモネラ菌,リステリア菌の
同時検出技術と従来の検査法の比較
(本誌 P697参照)2013-11-C075

特別解説:食の安全についての考え方
第3図 

日本で開発された食品をマトリクスとする放射能測定用認証標準物質
左:放射性セシウム分析用玄米認証標準物質
http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/nfri/043341.htmlより転載
中央:放射能分析用牛肉認証標準物質(フレーク状)
http://www.jsac.jp/sites/default/files/20130328.pdfより転載
右:放射能分析用大豆認証標準物質(粉末状,低濃度)
http://www.jsac.jp/sites/default/files/20130613.pdfより転載
(本誌 P700参照)2013-11-C076


特別解説:美味しさはバランス感覚 −米のタンパク質含量とアミロース含量のバランスが食味評価に与える影響−
第1図 官能評価の供試試料
(本誌 P706参照)2013-11-C077

特別解説:美味しさはバランス感覚 −米のタンパク質含量とアミロース含量のバランスが食味評価に与える影響−
第2図 官能評価の様子
(本誌 P706参照)2013-11-C078

目次「ナイトマーケット」チェンマイ(タイ)
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