本誌の掲載図表/写真（カラー版）

2013年６月号掲載

シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真１　みたらし団子（本誌　P339参照）　2013.-06-C026
シリーズ解説：日本の伝統食品第３回　　米粉写真２　言問団子（本誌　P339参照）　2013.-06-C027
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真３　八ッ橋　(株)聖護院八ッ橋総本店（本誌　P339参照）　2013.-06-C028
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真４　外郎（本誌　P340参照）　2013.-06-C029
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真５　軽羹（本誌　P340参照）　2013.-06-C030
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真６　栗おこし（本誌　P340参照）　2013.-06-C031
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真７　花びら餅（本誌　P340参照）　2013.-06-C032
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真８　上生菓子（本誌　P340参照）　2013.-06-C033
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真９　金平糖（本誌　P340参照）　2013.-06-C034
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真10　長生殿　(株)森八（本誌　P341参照）　2013.-06-C035
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真11　越乃雪　(株)越乃雪本舗大和屋（本誌　P341参照）　2013.-06-C036
シリーズ解説：日本の伝統食品　第３回米粉写真12　桜餅（本誌　P341参照）　2013.-06-C037
シリーズ解説：果実と加工品の話　第９回果実・果汁飲料と機能性成分（７）野菜果汁飲料と機能性－カロテノイドを中心にｰ第２図　アレルギーの発症と抑制のメカニズム（本誌　P345参照）　2013.-06-C038
特別解説：高圧でお肉を軟らかくジューシーに　　　　　　　～重曹・高圧併用処理による食肉の物性改善技術～第１図　食品への高圧物性変換技術の概念図（本誌　P373参照）　2013.-06-C039
特別解説：高圧でお肉を軟らかくジューシーに　　　　　　　～重曹・高圧併用処理による食肉の物性改善技術～第２図　加熱後の豚そともも肉の断面写真（本誌　P374参照）　2013.-06-C040
特別解説：高圧でお肉を軟らかくジューシーに　　　　　　　～重曹・高圧併用処理による食肉の物性改善技術～第３図　トンカツ油調時の様子（本誌　P374参照）　2013.-06-C041
特別解説：高圧でお肉を軟らかくジューシーに　　　　　　　～重曹・高圧併用処理による食肉の物性改善技術～第４図　トンカツの硬さの比較（本誌　P375参照）　2013.-06-C042
特別解説：高圧でお肉を軟らかくジューシーに　　　　　　　～重曹・高圧併用処理による食肉の物性改善技術～第５図　トンカツの官能評価（本誌　P375参照）　2013.-06-C043
特別解説：高圧でお肉を軟らかくジューシーに　　　　　　　～重曹・高圧併用処理による食肉の物性改善技術～第７図　レトルト牛肉の咀嚼から嚥下までの筋活動量の変化（本誌　P377参照）　2013.-06-C044
目次「天安門広場から見た天安門」北京

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