缶詰技術研究会 -月刊誌「食品と容器」発刊- 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2012年11月号掲載



 シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第25回)増粘多糖類(発酵由来多糖類:ジェランガム,キサンタンガム,発酵セルロース)
 第1表 発酵セルロース製剤の食品への応用例
 
 (本誌 P682参照)2012-11-C093


 特別解説:飲めば分かる美味しい牛乳 -牛乳の理化学特性と官能評価-
 第1図 官能評価の供試試料
  (本誌 P705参照)2012-11-C094


 特別解説:飲めば分かる美味しい牛乳 -牛乳の理化学特性と官能評価-
 第2図 官能評価の様子
 (本誌 P706参照)2012-11-C095



 目次写真 「南国のフルーツ」プーケット(タイ)