缶詰技術研究会 -月刊誌「食品と容器」発刊- 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2012年6月号掲載


 随想:ドイツはWurstland

 写真1 DLGドイツ農業協会主催:ハム・ソーセージ協議会
      同じ審査チームのメンバーと(Erfurt Thüringem州)

 (本誌 P342参照)2012-06-C035


 随想:ドイツはWurstland
 写真2 ドイツの農家での豚の処理風景
      写真提供者:松澤州紘氏(ぐるめくにひろ代表)
 (本誌 P343参照)2012-06-C036
 


 随想:ドイツはWurstland
 写真3 ソーセージの種類の多さ
    Häeuser食肉店の店頭で(Aschaffenburg, Bayern州)
 (本誌 P161参照)2012-06-C037



 シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第20回) L-アラビノース
 写真1 特定保健用食品 アラビノシュガー(日清オイリオグループ(株))
 (本誌 P349参照)2012-06-C038




 シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第20回) L-アラビノース
 写真2 厳選素材アラビノのご使用例(左より五穀ロール,アラビノキャンディ,エアクッキー)
 (本誌 P350参照)2012-06-C039




 目次写真 「北京ダック:大薫ダック店」北京(北京料理)