缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2012年4月号掲載


米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第2図 各製粉方法における粒度分布
(本誌 P218参照)2012-04-C022

        損傷デンプン量:少ない                 損傷デンプン量:多い

米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第3図 損傷デンプン量による違い
(本誌 P218参照)2012-04-C023
 

粒子が細かくパン・洋菓子向け  適度な粒子で洋菓子全般向け  粒子が粗く打粉やパンの食感改良

米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第4図 新規用途向け米粉
(本誌 P219参照)2012-04-C024
 



米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第5図 米粉を用いたパン類
(本誌 P219参照)2012-04-C025 

米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第6図 米粉を用いたロールケーキ,クッキー
(本誌 P129参照)2012-04-C026



米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第7図 米粉を用いた酢豚,カレー
(本誌 P129参照)2012-04-C027


米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第8図 パン粉への応用例
(本誌 P129参照)2012-04-C028

       一般消費者向け講習会                         ベーカリー向け講習会

米の加工利用(8)米粉の新たな利用
第9図 米粉の普及活動
(本誌 P129参照)2012-04-C029

羅漢果:広西壮族自治区
永福県における栽培

ステビア:
千葉科学大学薬草園

甘草: Glycyrrhiza uralensis:
疆ウイグル自治区コルラ

アマチャ:

千葉科学大学薬草園
天然代替甘味料の機能性について(特に発がん抑制作用)
写真1 非糖質甘味料の原料となる植物
(本誌 P255参照)2012-04-C030

目次「ベトナム料理と缶ビール」(ホーチミン)
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