1999年10月号・目次

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随 想 食品の情報と表示についての雑感 <三浦 洋> 310
解 説 海産資源利用シリーズ(第4回)
         貝の話(2)二枚貝の毒     <荒川修・野口玉雄> 552
解 説 食品加工と食品工学シリーズ(第3回)
         食品原料の処理技術(1)
         食品加工における微生物制御     <一色賢司・柿本雅史> 557
解 説 容器・包装シリーズ:2.容器素材のすべて(第4回)
         金属材料(2)アルミニウム〔2〕
         アルミ箔素材       <松尾 守> 564
肺魚のため息(41)30年ぶりのラオス          <多紀保彦> 569
────── 海外技術・マーケット情報───────
見直される低カロリー甘味料          572
果実・野菜製品製造におけるオーミック加熱の応用           574
最近の絞り缶製缶技術の進歩               576
カルシウムの吸収を増加させるチコリ繊維         578
古代リュウゼツランより新しい甘味料        579
果汁の加工および貯蔵中のフレーバーの変化          580
リアルタイムの発酵分析システム        583
遺伝子組換え作物と世界の食品市場          584
改良されたMiller社のプラスチックビールボトル        586
ヨーロッパのビール市場                    587
世界の金属缶市場                         588
PACKAGING NEWS              590
参考資料:アメリカのソフトドリンクの容器別市場          591
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特別レポート:日本における清涼飲料、ビール市場
          −1999年の7月・8月を振り返って−
                   <醸造産業新聞社 編集部> 592
業界トピックス:日本茶ドリンク市場             595
新製品紹介:2ピースラミネート缶          <島津真治>    596
最近の技術雑誌から       598
今月の統計       604
読者のページ       606
雲南の少数民族(第10回)−識字率− <森  誠>   607

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