| 随 想 教育改革が遅れると、日本が滅びる | ＜大石不二夫＞ | 310 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第３回） | ||
| 貝の話（１）巻貝の毒 | ＜長島裕二＞ | 492 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第３回） | ||
| 金属材料（２）アルミニウム〔１〕 | ||
| 缶用素材 | ＜吉賀章政・小出政俊＞ | 498 |
| 解 説 食品加工と食品工学シリーズ（第２回） | ||
| 食品加工と食品工学〔２〕 | ＜春見隆文＞ | 504 |
| 連載エッセー：食べ物談義（107）−Torryのおもい出− | ＜天野慶之＞ | 510 |
| ────── 海外技術・マーケット情報───────── | ||
| 巻締技術の改善に関する考察 | 512 | |
| 最近の化粧品ブローボトルのデザインと機能 | 514 | |
| キムチ用包材と色インジケーターの利用 | 516 | |
| 飲料用甘味料の現状と将来 | 518 | |
| 缶詰用果実および野菜の処理装置の進歩 | 520 | |
| 商品化される３社の自己冷却缶 | 522 | |
| 炭酸ガスの微生物増殖抑制効果と応用 | 523 | |
| プラズマ処理による包装用ポリマーの表面処理効果 | 524 | |
| 環境走査型電子顕微鏡を用いたシリアル食品の研究 | 527 | |
| 紫外線活性化オゾンによるサニテーション | 530 | |
| 1999年・アメリカにおけるフレーバーの使用傾向調査 | 531 | |
| ヨーロッパのソフトドリンク市場の最近の動向 | 532 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 534 | |
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| 新製品紹介：紙製スナックめん容器“デキシーＮカップ” | ＜小野沢 昇＞ | 536 |
| 業界トピックス：99年上期（１〜６月）ビール市場について | 538 | |
| 最近の技術雑誌から | 539 | |
| 今月の統計 | 544 | |
| 読者のページ | 546 | |
| 雲南の少数民族（第９回）−病気と元気− | ＜森 誠＞ | 547 |