1999年9月号・目次

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随 想 教育改革が遅れると、日本が滅びる <大石不二夫> 310
解 説 海産資源利用シリーズ(第3回)
         貝の話(1)巻貝の毒     <長島裕二> 492
解 説 容器・包装シリーズ:2.容器素材のすべて(第3回)
         金属材料(2)アルミニウム〔1〕
         缶用素材     <吉賀章政・小出政俊> 498
解 説 食品加工と食品工学シリーズ(第2回)
         食品加工と食品工学〔2〕 <春見隆文> 504
連載エッセー:食べ物談義(107)−Torryのおもい出− <天野慶之> 510
────── 海外技術・マーケット情報─────────
巻締技術の改善に関する考察                  512
最近の化粧品ブローボトルのデザインと機能          514
キムチ用包材と色インジケーターの利用          516
飲料用甘味料の現状と将来          518
缶詰用果実および野菜の処理装置の進歩         520
商品化される3社の自己冷却缶        522
炭酸ガスの微生物増殖抑制効果と応用            523
プラズマ処理による包装用ポリマーの表面処理効果           524
環境走査型電子顕微鏡を用いたシリアル食品の研究           527
紫外線活性化オゾンによるサニテーション           530
1999年・アメリカにおけるフレーバーの使用傾向調査           531
ヨーロッパのソフトドリンク市場の最近の動向           532
PACKAGING NEWS          534
────────────────────────────
新製品紹介:紙製スナックめん容器“デキシーNカップ” <小野沢 昇> 536
業界トピックス:99年上期(1〜6月)ビール市場について            538
最近の技術雑誌から            539
今月の統計             544
読者のページ            546
雲南の少数民族(第9回)−病気と元気−    <森  誠> 547

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