1999年8月号・目次

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随 想 江戸東京 <櫻井雅夫> 430
解 説 海産資源利用シリーズ(第2回)
         河豚の話(2)フグ毒の不思議 <長島裕二> 432
解 説 容器・包装シリーズ:2.容器素材のすべて(第2回)
         金属材料(1)スチール〔2〕
         3ピース缶用素材 <久々湊英雄> 438
解 説 食品加工と食品工学シリーズ(第1回)
         食品加工と食品工学〔1〕 <春見隆文> 447
連載エッセー:食べ物談義(106)−井沢計介君のこと− <天野慶之> 454
────── 海外技術・マーケット情報────────────
最新の容器検査システム             456
果汁処理用活性炭 458
最近の乳製品加工技術と容器 460
新しいフレーバーエンハンサー 462
プレバイオティクとプロバイオティクの効能 463
PACKAGING NEWS 464
──────────────────────────────
技術コーナー:PETボトル無菌充填における新システム <阿南秀人> 466
肺魚のため息 (40) −ウナギは西へ−   <多紀保彦> 469
特別レポート:日本における清涼飲料、ビール市場
        −1999年上半期を振り返って− <醸造産業新聞社 編集部> 472
業界トピックス:エアゾール市場の状況      478
最近の技術雑誌か 479
今月の統計  484
読者のページ 486
雲南の少数民族(第8回)−大理のチーズ「乳扇」の話− <栗木隆吉> 487

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