| 随 想 アメリカでの体験 | ＜中村豊郎＞ | 370 |
| 解 説 正しい食品官能評価法〔４〕 | ＜内藤成弘＞ | 372 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第１回） | ||
| 河豚の話（１）フグのこわさと安全性 | ＜長島裕二＞ | 384 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第１回） | ||
| 金属材料（１）スチール〔１〕２ピース缶用素材 | ||
| ＤＩ，ＤＲＤ缶用素材 | ＜橋本昭弘＞ | 390 |
| 樹脂ラミネート鋼板 | ＜朝野秀次郎＞ | 395 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────── | ||
| 赤外線スキャナーによるプラスチックの同定 | 399 | |
| 世界のＰＥＴ樹脂市場の現状と将来 | 400 | |
| 最近のシングルサービスビール容器の動向 | 402 | |
| 食品産業における天然着色料の適用 | 404 | |
| リクローザブル金属缶 | 406 | |
| 包材の新しいバリヤーシステム | 407 | |
| ──────────────────────── | ||
| 連載エッセー：食べ物談義（105）−Ｊ.Ｔ.Ｒ. Nickersonのこと− | ＜天野慶之＞ | 408 |
| 市場レポート：足踏み状態が続く外食産業 −積極出店に支えられ市場を確保− |
410 | |
| 業界トピックス： | 419 | |
| 今月の統計 | 420 | |
| 最近の技術雑誌から | 422 | |
| 雲南の少数民族（第７回） −観光都市 麗江− | ＜田原康孝＞ | 427 |