1999年6月号・目次

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随 想 中国での包装講座の思い出 <越山了一> 310
  
解 説 容器・包装シリーズ:1.容器のすべて(第14回)
          紙容器(2)液体用紙容器         <梅田勝彦> 312
解 説 正しい食品官能評価法〔3〕
                   <内藤成弘> 318
解 説 高齢者向け食品のテクスチャーを探る
   <神山かおる> 323
肺魚のため息(39)魚の眼     <多紀保彦> 329
────── 海外技術・マーケット情報─────────
PACKAGING NEWS        332
最近の3ピース缶製造技術の進歩               334
テクスチャーの機器分析と官能評価                     336
ミニマリープロセス食品とMA包装          338
タンパク質−ポリフェノールの相互作用と飲料のヘーズ          340
最近のフレーバー技術の傾向          343
抗酸化ビタミンの食品および飲料への適用          344
塩素に替わる殺菌剤:過酢酸           346
世界のエアゾール市場          347
───────────────────────────
連載エッセー:食べ物談義(104)−Cunningham牧場のこと− <天野慶之> 348
新製品紹介:ホログラム缶               <谷口雄彦> 350
市場レポート:成長性が鈍った冷凍食品
          −昨年の冷凍野菜輸入:史上最高−       351
業界トピックス:ドリンク剤について 358
最近の技術雑誌から       359
今月の統計        364
読者のページ        366
雲南の少数民族(第6回) −ペー族の鵜飼い−     <森   誠> 367

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