1999年5月号・目次

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随 想 ごみ問題への対応  −缶・びんの散乱と資源化− <佐藤 亮>  250
解 説 容器・包装シリーズ:1.容器のすべて(第13回)
        クロージャー <林 由喜夫>  252
解 説 健康志向、食品・飲料用新素材の利用技術(第15回)
        素材各論(6) 抗酸化成分
        抗酸化成分の機能と利用 <津志田藤二郎>  260
解 説 正しい食品官能評価法〔2〕 <内藤成弘> 268
連載エッセー:食べ物談義(103)−Alma Nuttingのこと− <天野慶史> 276
────── 海外技術・マーケット情報─────────
食品用耐熱PET容器の開発          278
次世代のプラスチック市場をめざすビールボトル 280
開封が容易になった新しいEOE            282
芽物野菜の栄養と安全性   283
無線式殺菌効果測定システム 284
最近のプラスチックボトル成形機の進歩  286
粉体取り扱いの問題点と対策    288
最近の小型蒸気発生器 289
食品科学の将来     290
食品の高圧冷凍・高圧解凍の利用         292
1998年、アメリカの食品新製品トップ10   294
────────────────────────────
新製品紹介:軽量化スチールDI缶  Super Light Steel DI Can <宇都宮秀記>  296
業界トピックス:ヨーグルトの市場       298
最近の技術雑誌から        299
今月の統計        304
読者のページ         306
雲南の少数民族(第5回) −雲南のお茶−         <杉山公男>  307

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