| 随 想 ナポレオンと缶詰 | ＜五明紀春＞ | 130 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第11回） | ||
| ガラス容器：汎用製品・軽量ガラスびん | ＜大矢一晴＞ | 132 |
| 解 説 健康志向、食品・飲料用新素材の利用技術（第13回） | ||
| 素材各論（４） 脂肪系 | ||
| ｎ−３系多価不飽和脂肪酸の生理機能と応用 | ＜鈴木平光＞ | 141 |
| 解 説 食物アレルギー（第７回） | ||
| 低アレルゲン性食品の開発 | ＜高橋 毅＞ | 148 |
| 連載エッセー：食べ物談義（101） −Piperridgeのはなし− | ＜天野慶之＞ | 156 |
| ────── 海外技術・マーケット情報──────── | ||
| 空気および窒素の影響のない炭酸ガスボリウムの測定法 | 158 | |
| ビールパウダーフレーバー | 159 | |
| 熱間充填ＰＥＴ容器の開発 | 160 | |
| 洗びんの用水、洗剤、エネルギーの削減 | 162 | |
| 金属缶の内面粉体塗装システム | 164 | |
| 酸性食品の過剰処理を排除するホット-フィル-ホールド（ＨＦＨ）法 | 166 | |
| ヨーロッパの食品缶詰市場 | 168 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 170 | |
| ─────────────────────────── | ||
| 特別寄稿：ビールのおいしさについて考える | ＜柳本正勝＞ | 172 |
| 新製品紹介：ケナフ製紙容器 | ＜平野 哲＞ | 176 |
| 業界トピックス：98年ビール市場 | 178 | |
| 最近の技術雑誌から | 179 | |
| 今月の統計 | 184 | |
| 読者のページ | 186 | |
| 雲南の少数民族（第３回） −ロコ湖湖畔の母系家族− | ＜田原康孝＞ | 187 |