1999年3月号・目次

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随 想 ナポレオンと缶詰      <五明紀春>   130
解 説 容器・包装シリーズ:1.容器のすべて(第11回)
        ガラス容器:汎用製品・軽量ガラスびん  <大矢一晴>   132
解 説 健康志向、食品・飲料用新素材の利用技術(第13回)
        素材各論(4) 脂肪系
         n−3系多価不飽和脂肪酸の生理機能と応用 <鈴木平光>   141
解 説 食物アレルギー(第7回)
          低アレルゲン性食品の開発       <高橋 毅> 148
連載エッセー:食べ物談義(101) −Piperridgeのはなし− <天野慶之>       156
────── 海外技術・マーケット情報────────
空気および窒素の影響のない炭酸ガスボリウムの測定法         158
ビールパウダーフレーバー                 159
熱間充填PET容器の開発        160
洗びんの用水、洗剤、エネルギーの削減       162
金属缶の内面粉体塗装システム          164
酸性食品の過剰処理を排除するホット-フィル-ホールド(HFH)法       166
ヨーロッパの食品缶詰市場 168
PACKAGING NEWS 170
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特別寄稿:ビールのおいしさについて考える <柳本正勝>   172
新製品紹介:ケナフ製紙容器   <平野 哲>   176
業界トピックス:98年ビール市場        178
最近の技術雑誌から       179
今月の統計     184
読者のページ   186
雲南の少数民族(第3回) −ロコ湖湖畔の母系家族− <田原康孝>  187

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