1999年2月号・目次

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随 想 糖尿病とのお付き合い <谷口 肇>  70
解 説 容器・包装シリーズ:1.容器のすべて(第10回)
         プラスチック容器(2) リジッド容器 <十時正義> 72
解 説 食物アレルギー(第6回)
         水産物のアレルゲン〔2〕  <嶋倉邦嘉> 80
解 説 健康志向、食品・飲料用新素材の利用技術(第12回)
        素材各論(3) タンパク質系
        タンパク質、ペプチド、アミノ酸の機能と応用 <堤 将和> 88
                     
肺魚のため息(37) − おみやげ− <多紀保彦> 97
 ────── 海外技術・マーケット情報────
容器の取扱いダメージを防ぐ装置および方法 100
新しいパイプ洗浄法としてのピギング(pigging)技術 102
飲料の無菌低温充填システム 104
コメを利用した健康素材および食品 106
ニューラルネットワークと官能評価の将来 108
Fi Europeに見る新素材 110
───────────────────────
業界トピックス:清涼飲料業界の98年ビッグニュース 111
連載エッセー:食べ物談義(100)  −ジャコテンのはなし− <天野慶之> 112
特別レポート:日本における清涼飲料、ビールの最新市場動向 <醸造産業新聞社
      編集部>
114
今月の統計 120
最近の技術雑誌から 122
雲南の少数民族(第2回)
   −中国雲南省における食肉の利用について− <栗木隆吉> 127

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