2021年 2月号・目次

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随 想:  オンライン授業に関する雑感 <柴田真理朗> 78
シリーズ解説: 食と健康 −食を知り食を生かそう− (第15回)
       DHA・EPAの健康機能

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<西川正純/木村優輝> 80
シリーズ解説: 日本人の健康を支える水産資源 (第26回)
       カニ風味かまぼこの歴史と変遷
<一正蒲鉾株式会社> 88
製品紹介: スクイズフォーマー下向き仕様の開発 <阿部和也> 95
食品と容器・関係法令アップデート 98
------------------ 海外技術・マーケット情報 -------------------
  (1) 食品包装における金属の役割 100
  (2) コロナ禍のアルミパッケージリサイクル業界の取り組み
  (3) Revolution Brewing社のビールはすべて缶入り
  (4) キャンメーカー誌による330mLおよび355mL缶の市販品調査
  (5) 2020年飲料業界の現状(ビール,コーヒー,お茶)
  (6) PETボトル充填ラインの生産性を向上させる搬送とアキュムレーション
  (7) 英国の食品飲料業界における予防保守システム及びAIの活用状況
  (8) 2019年のトップ10新製品
  (9) 食品偽装により懸念される経済的ロスと食品安全
  (10) 中国China Resources Snow Breweries社缶ビール充填ラインのオンライン巻締検査
  (11) 消費者が求める機能性食品および飲料のトレンド  
  (12) スポーツウェルネスに役立つ栄養補助食品の成分
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風水樹花徒然記☆48 寄生,共生,感染 <大場秀章> 109
特別レポート: 日本における清涼飲料,ビール系酒類市場
        ―2020年の1〜12月を振り返って―
112
特別解説: 食料・飼料としての昆虫の価値と未来
        〜持続可能な食糧生産に向けて〜
<水野 壮> 118
連載特集: 軟包装技術 第14回
       軟包装容器の設計 応用編 No.5 軟包材による立体容器への挑戦
<住本充弘> 125
最近登録された食品と容器に関する特許・実案から紹介 130
最近の技術雑誌から 134
今月の統計 138
業界トピックス: 新型コロナが飲料界を襲い,価値観やチャネルが激変 140
ログオン・ログオフ(第37話) 物忘れと加齢老化の関係 認知症予備軍から <藤田 滋> 141

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