2021年 1月号・目次

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新年のご挨拶         <加藤寛之> 2
第1特集 新春誌上座談会
 「SDGsを意識した食品・包装容器の新たな展開」 4
  食品ロス低減のための食品加工・流通技術
   「食品ロス」とは <山本和貴> 6
   食料損失廃棄物の低減に向けた食品加工の研究開発及び教育
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<山本和貴> 8
   青果物の低温流通における技術的課題と研究動向 <安藤泰雅> 16
  プラスチック包装容器問題の現状とリサイクル技術
   プラスチック問題の最近の動向 <長谷川雅史> 22
   ケミカルリサイクルとその可能性
    サステナブルなモノづくりが主流になる時代に向けて
<石津 縁> 29
   安心安全の保証ができる再生PET樹脂の製造技術
    <遠東石塚グリーンペット株式会社のメカニカルリサイクルPET樹脂の製造工程の紹介>
<顏 宏任> 36
第2特集 海 外 事 情
   ミャンマーの食事情 <湊 隆幸> 43
   アメリカ,ミシガン州での暮らし <竹谷 友希> 50
   ドイツのハム・ソーセージ,その特性と評価 <坂田 亮一> 56
   小吃(シャオチ)と点心およびロックダウン中の食体験
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<ユウセイ> 64
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最近の技術雑誌から 71
古今東西全部入り24 2021年 新しい年が始まる <コーヒー豆(浅煎り)> 75

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