2020年 12月号・目次

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随 想   「ペットボトルを潰したくなるのはなぜ?」   <尾関眞里子> 728
シリーズ解説: 食と健康 −食を知り食を生かそう− (第14回)
       乳酸菌・ビフィズス菌の健康機能

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  <木元広実> 730
シリーズ解説:日本人の健康を支える水産資源 (第25回)
       伝統的な和食文化を支える乾燥コンブ
  <守谷圭介> 738
食品と容器・関係法令アップデート 746
------------------ 海外技術・マーケット情報 -------------------
  (1) 新次元の缶デザインを提供する印刷インキ 748
  (2) インキとコーティングの革新がリサイクルをサポート
  (3) ダイレクトデジタル缶印刷の進歩
  (4) 製缶機械ボディメーカーの問題に対処する方法
  (5) 欧米で成長する缶ワインの課題
  (6) パッケージの選択では持続可能性が重要
  (7) 高圧処理(HPP)を使ったチーズ製造の特長
  (8) 食品業界のサプライチェーン内で重要な影響をもたらすデジタル情報の正確性と真実性
  (9) コロナウイルスと戦うためのクリーニング
  (10) 生鮮食品の廃棄ロスを削減するアップサイクル製品
  (11) コロナ禍でeコマースがアルコール販売の3桁成長を牽引  
  (12) オンラインとロボットにより自動化を進める大型食料品店
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速 報   Can of the Year 2020 受賞製品 757
産業余話 第32回: 大規模工業基地:方向転換の難しさ   <並河良一> 758
海外パッケージ動向 第13回 
       2020 年世界軟包装会議を振り返って(後編)
<森 泰正> 760
連載特集: ビタミンの紹介 第19回 「ビタミンのABC初歩からXYZ最新の進歩」(16)
       栄養成分と免疫防御システム(2)
  <阿部皓一> 769
最近の技術雑誌から 778
今月の統計 782
最近登録された食品と容器に関する特許・実案から紹介 784
特別解説: ゲノム編集技術: 農林水産分野への利用とその社会実装に向けて   <田部井 豊> 788
ログオン・ログオフ(第36話) 
       Go to キャンペーンと行きたい処,住みたい処 神戸vs 横浜
 <藤田 滋> 793
第61巻(2020年)総目次 巻末

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