2020年 4月号・目次

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随 想   地域を支える次世代の食品産業人材育成を考える   <太田英明> 212
シリーズ解説: 食と健康 −食を知り食を生かそう− (第6回)
       ウンシュウミカンに多いβ-クリプトキサンチンと生活習慣病予防
  <杉浦 実> 214
技術紹介: 新人分析者から見た“異臭分析”   <永田千晶> 222
シリーズ解説:日本人の健康を支える水産資源 (第17回)
       おいしい海藻・まずい海藻
  <藤田大介> 226
海外パッケージ動向(第9回) 
       メカニカルリサイクルを補完するプラスチックの高純度リサイクル技術

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<森 泰正> 232
------------------ 海外技術・マーケット情報 ------------------- 239
  (1) 2019Packaging Innovation Awardsは環境持続性と実用性を重視
  (2) 食品の安全性と持続可能性が成長を後押しする日本製鉄の製缶材事業
  (3) 堆肥化可能な食品パッケージの複雑さ
  (4) パッケージにおける持続可能性のパラダイムシフト
  (5) 柔軟性を提示する英国Tonejet社のデジタル印刷
  (6) 高い利便性と持続可能性のカートン容器
  (7) 小ロット・柔軟性に対応した缶充填ライン
  (8) 栄養価が高く需要が増加している新しい穀物
  (9) 最も重要なナッツはマメ科植物のピーナッツ
  (10) 代替肉のテクスチャを改善するハイドロコロイド
  (11) より持続可能なサプライチェーンを求める食品・飲料会社  
  (12)製缶業界のサイバーセキュリティー
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今月の統計 248
特別解説: 食品産業に資する高圧微生物制御技術の新たな展開   <筒浦さとみ/西海理之> 250
業界トピックス: 懸念される新型コロナウイルスの影響 259
産業余話 第30回: 規格の変質   <並河良一> 260
最近の技術雑誌から 262
特別解説: ゲル状食品の物性とおいしさ   <藤井智幸> 266
ログオン・ログオフ(第32話) サ 高 住 ?(住まい探し)  <藤田 滋> 275

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