2019年 2月号・目次

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随 想   健康オタク宣言   <林 徹> 78
シリーズ解説:地域の食品産業を支える技術開発(第14回)
       吟醸酒の酒粕を使用した『にごり酢』の開発
  <半明桂子> 80
一刻者の独り言 第26回: 大隅半島「笠野原物語」H
        第2,第3の「故郷忘じがたく候」
  <岩元睦夫> 85
シリーズ解説:日本人の健康を支える水産資源 (第4回)
       一般漁業

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  <田中栄次> 88
製品紹介: 生体模倣(バイオミメティクス)による食品包装フィルムの開発
       第1回 蓮の葉の表面形態と超撥水コーティング
  <藤本幸司 他> 95
------------------ 海外技術・マーケット情報 -------------------
    2018年飲料業界の情勢 98
    エアゾール缶に創造性を加える   101
    ワインぶどうの果皮と種子由来の成分を注入した機能性飲料水O.Vine 103
    消費者が望む利便性と環境問題に対処するパッケージ 105
    バイオベースの樹脂から作られたPETボトル 108
    健康な食品であるための食品加工 109
    代替食品やタンパク質源となる昆虫 112
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業界トピックス: 飲料 昨年は生産増も自然災害で物流が大混乱 115
連載特集: 軟包装技術(第3回)
       軟包装容器の基本設計 No.3
  <住本充弘> 116
風水樹花徒然記☆41 日本に豊産する柑と橘   <大場秀章> 121
特別レポート: 日本における清涼飲料,ビール系酒類市場
        ―平成30年の1〜12月を振り返って―
124
特別解説: ゲル状食品のレオロジーとテクスチャー評価   <藤井智幸> 130
今月の統計 138
最近の技術雑誌から 140
ログオン・ログオフ(第25話) 適当を卒業するために料理を習う  <藤田 滋> 145

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