2018年 11月号・目次

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随 想   メカニカルシミュレーション   <高野直樹> 674
シリーズ解説:地域の食品産業を支える技術開発(第12回)
       無塩みそ(無塩発酵大豆食品)の開発"
  <渡辺 聡> 676
一刻者の独り言 第25回: 大隅半島「笠野原物語」G
        笠野原台地周辺の遺跡"
  <岩元睦夫> 681
シリーズ解説:日本人の健康を支える水産資源 (第2回)
       海に関する基礎知識(2)"
  <吉田次郎> 684
製品紹介: ケーキ缶( 常温で1年の賞味期限を持つケーキ) の開発
      ここをクリック!記事が読めます
  <又吉りえ> 690
連載特集: 軟包装技術(第2回)
       軟包装容器の基本設計 No.2"
  <住本充弘> 695
------------------ 海外技術・マーケット情報 -------------------
    2017年の食品・飲料新製品トップセールスランキング 700
    人工知能(AI)は食品産業をどのように支援してくれるのか?   702
    進化するペーパーボトル 704
    充填機に求められる生産スピード,充填精度,衛生の改善 707
    AMP:食品の腐敗,品質保持期限,微生物汚染の新分析技術 710
    FSMAに基づく食品衛生輸送(STF)規則 713
    企業の社会的責任(CSR)を果たすための各社の取り組み 717
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業界トピックス: 缶コーヒー「秋冬の陣」で巻き返し 721
特別解説: 業務用ビールディスペンサー向けPET ボトルの開発   <千々和一也> 722
連載特集: ビタミンの紹介 第9回 「ビタミンのABC初歩からXYZ最新の進歩」(6)
       ビタミンと心の健康"
  <阿部皓一> 726
風水樹花徒然記☆40 自然の猛威   <大場秀章> 732
今月の統計 734
最近の技術雑誌から 736
古今東西全部入りJ 「何かを集めたい」   <コーヒー豆(浅煎り)> 741

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