2018年 2月号・目次

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随 想   サバ缶&食べ力と料理研究家人生 <村上祥子> 80
シリーズ解説:地域の食品産業を支える技術開発(第3回)
       従来の乳化剤に替わる米粉由来食品素材の開発
<三輪章志> 82
新製品・新技術: エバースマイル 第2回
  介護食「素材を活かしたやわらかムース・エバースマイル」の商品開発(2)
<玉井友恵> 87
シリーズ解説:食品の非破壊評価技術(第7回)
       非破壊評価に不可欠な検量モデル作成のノウハウ
<黒木信一郎> 90
産業余話 第20回: 企業感覚の限界 <並河良一> 98
「海外に見る容器包装最新事情」(第27回)
       フードロス削減を目指す時間-温度・腐敗検知型スマートラベル

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<有田俊雄> 100
------------------ 海外技術・マーケット情報 -------------------
    2017年デュポン賞製品 104
    高品質ジュースのためのELEA社パルス高電界殺菌技術   106
    機能性飲料におけるイノベーション 108
    新たな食品加工技術に適応するパッケージ 110
    期間限定品で成功するためのレシピ 113
    老化による筋肉喪失に対処するための栄養素 115
    IIoTを利用した予測的メンテナンス(PdM) 119
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業界トピックス: 昨年の清涼飲料市場,天候不順でも「健闘」 123
新製品・新技術: 電子レンジ専用易開封トップシール『ECシール』の開発 <村上知行> 124
技術用語解説: ウェルドシール,液中シール,高周波シール,超音波シール,ヒートシール 127
特別レポート:日本における清涼飲料、ビール系酒類市場
       −平成29年の1〜12月を振り返って−
<醸造産業新聞社 編集部> 128
業界の話題 134
今月の統計 136
最近の技術雑誌から 138
ログオン・ログオフ(第19話) Priority と忘れ物 <藤田 滋> 143

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