2017年 10月号・目次

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随 想   コロンブスの手抜かり   <五明紀春> 586
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第24回・最終回)
       「食品高圧加工技術の更なる普及に向けて」
  <山本和貴> 588
シリーズ解説:食品の非破壊評価技術(第4回)
       テラヘルツ分光法

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  <小川 雄一> 594
古今東西全部入りD 「海外の旅で学ぶ」   <コーヒー豆(浅煎り)> 602
「海外に見る容器包装最新事情」(第25回)
       変貌する米国の小売業とパッケージの対応(1)
       米国市場定時定点観測の街,シアトル見聞記
  <有田俊雄> 604
------------------ 海外技術・マーケット情報 -------------------
    新しいグリーン革命:葉由来の食用プロテイン 608
    新商品開発における海藻の台頭   611
    食事による脳の健康維持 613
    食品の革新は高齢者の栄養不足を軽減できるか? 616
    食事でがんを予防 620
    ビッグデータを食品の安全に活用する研究 624
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業界トピックス: スポーツドリンク市場の需要の変化 628
風水樹花徒然記☆34 冷夏と災害   <大場秀章> 629
特別レポート:日本における清涼飲料、ビール系酒類市場
       ―平成29年の7,8月を振り返って―
  <醸造産業新聞社 編集部> 632
特別解説: 付加価値を有する食肉加工製品に関する研究   <坂田亮一・竹田史郎> 636
技術用語解説: 官能検査,ライフサイクル,ライフサイクルアセスメント 639
今月の統計 640
最近の技術雑誌から 642
ログオン・ログオフ(第17話) 島耕作のこと  <藤田 滋> 647

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