2017年 3月号・目次

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随 想   長寿社会を健康に生きる <吉田企世子> 142
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第21回)
生活が苦しい人の食と心を支えるフードバンク事業   
―フードバンクかわさきの取り組み―ここをクリック!記事が読めます <高橋実生
・北澤裕明>
144
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第17回)  
        世界の食品産業における高圧装置の動向 <Carole Tonello
(訳:山本和貴)>
149
一刻者の独り言 第16回:明らかになった「東京2020大会」における   
持続可能性に配慮した食材調達コード案 <岩元睦夫> 157
------------------ 海外技術・マーケット情報 -----------------
     食品パッケージの紹介 160
     飲料におけるオーガニックの効果   161
     外食産業の将来に影響を与える各世代のトレンド 164
     ネブラスカ大学におけるアレルギー研究者の取り組み 167
     キヌア:高品質で持続可能なプロテイン源 171
     欧州でハーブは薬として認められることになるのか? 173
     若年層が求める認知機能食品 176
     健康効果と生活の質を求める高齢者向け食品 178
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業界トピックス:2016年の低アルコール飲料市場,
          12%増で9年連続過去最高を更新
181
産業余話 第15回:機会費用・埋没費用と大学進学 <並河良一> 182
特別解説:低価格魚介藻類からの高機能食品の開発 <五十部誠一郎> 184
技術用語解説:一軸延伸,二軸延伸,二軸延伸共押出多層フィルム 189
業界の話題   190
今月の統計 194
最近の技術雑誌から 196
言葉と味わう季節の食べ物(第二話) たけのこ <早川文代> 201

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