2017年 1月号・目次

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新年のご挨拶         <加藤寛之> 2
第1特集 新春誌上座談会
 ハラル食品市場開拓の可能性と限界 4
 ハラル食品市場 ―可能性と限界および求められる日本の食品―
 ≪ここをクリック!
 記事が読めます。
<並河良一> 6
 主要国におけるイスラム食品市場と輸出上の課題 <村上雄哉> 12
 ハラル食品市場開発の世界戦略の概要と難しさ <兼松 章> 19
 食肉のハラル認証・市場開発の難しさ <村上 進> 28
 日本のハラル認証表示に対するイスラム教徒消費者の評価 <寺野梨香・
 ―マレーシアのイスラム教徒消費者を対象とした事例― ザイナルアビディンモハマド> 35
第2特集 海 外 事 情
 フランドルの静かな風景 <木麻紀子> 42
 ビナグルマン(Vina-Gourmand)なお店の数々 <西村太一> 48
 ケルンでの1年間の滞在 −ドイツの食文化に触れて− <松尾順一> 55
 ブラジルの食文化ここをクリック! 記事が読めます。 <石原 桂> 62
最近の技術雑誌から 69
言葉と味わう季節の食べ物(第1話) 鍋物の言葉 <早川文代> 73

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