2016年 11月号・目次

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随 想   私と塩との出会い <進藤博文> 662
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第18回)
         焼酎製造工程で発生する蒸留残渣(焼酎粕)の利活用
         ―鹿児島県焼酎業界の取り組み― <瀬戸口眞治> 664
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第14回)  
          高圧加工澱粉の活用に向けて(1) <山本和貴> 670
食べもの随想○90(最終回) 「アジサイ」 <田村真八郎> 678
------------------ 海外技術・マーケット情報 ------------------------
     五感を刺激する包装仕様を食品・飲料用途へ適用 680
     カフェラテ用に開発されたInnoValve缶   682
     インクレスのインラインデジタルカラー印刷 684
     健康志向を背景に根付く植物由来飲料 685
     糖尿病の改善・予防に効果的な食品の開発状況 687
     ミレニアル世代を中心に成長するエキゾチックフルーツ飲料 691
     プレミアム志向で成長をアピールする茶系飲料 693
     味覚の科学を解読する
      −味覚の仕組みを新たな商品開発や健康維持の取り組みへ―
695
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風水樹花徒然記☆29 長崎絵師川原慶賀ここをクリック! 記事が読めます。 <大場秀章> 699
特別解説:食品の専門家にとっての味のカテゴリー「統合味の提案」 <柳本正勝> 702
業界トピックス:缶コーヒー ボトル缶がマーケットを牽引 707
業界の話題   708
技術用語解説:インベントリー分析,材料分析,表面分析 713
今月の統計 714
最近の技術雑誌から 716
開発目線の四方山話(第12話・最終回) 新しい視点へ <宿ア幸一> 721

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