2016年 3月号・目次

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随 想   肉を食べれば暖かくなるのか  <押田敏雄> 146
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第10回)
  青果物収穫後のロス削減につながる最新の研究事例ここをクリック! 記事が読めます。   <北澤裕明・永田雅靖 > 149
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第6回)
         高圧処理における芽胞菌の発芽誘導   <森松和也> 155
風水樹花徒然記☆25
         開国前から注目を集めた日本の植物 <大場秀章> 161
------------------ 海外技術・マーケット情報 ----------------
     革新的な食品パッケージ   164
     売れるパッケージの条件   166
     デジタル マーケティングに参入する飲料ブランド 169
     Food Expo 2015イノベーション賞の4製品 172
     監視されるラベル表示 173
     自然な風味と食感を保つマイクロ波アシスト熱殺菌システム 175
      最近の健康飲料市場を牽引する5つの成分トレンド 176
     遊離糖から無糖へ 178
      衰えに立ち向かう高齢者向け食品 179
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食べもの随想○87
        「正月の花」―マツ・タケ・フクジュ草― <田村真八郎> 182
特別解説:「食品そのもの」の栄養機能性を評価する
       −機能性研究における新たな視点− <高橋陽子> 184
技術コーナー:機能性飲料の開発における分別殺菌の優位性について
        <又吉りえ・川井清史> 189
業界トピックス:2015年の低アルコール飲料市場
           9%増で8年連続過去最高を更新 194
技術用語解説:ドラム缶,二重巻締の欠陥 195
業界の話題 196
今月の統計 200
最近の技術雑誌から 202
開発目線の四方山話(第8話)メ・コ・ス・シ <宿ア幸一> 207

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