2015年 12月号・目次

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随 想   日本人と魚介類   <福永健治> 728
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第8回)
        LCAの観点から見た食品ロス削減の意義 <折笠貴寛> 730
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第4回)  
        微高圧炭酸ガス殺菌と無添加調味梅干しの開発 <楠部真崇> 736
風水樹花徒然記☆24
        花を活ける <大場秀章> 743
「海外に見る容器包装最新事情」(第14回)
軟包装を牽引するスタンディングパウチの成功モデル <有田俊雄> 746
------------------ 海外技術・マーケット情報 ----------------
     食品の鮮度管理に利用されるスマートラベル 750
     食品飲料業界のニーズと対応   752
     アクティブパッケージによるレタス上の大腸菌と総好気性細菌の制御 755
     飲料缶から食缶へ活発な米国市場 758
     心臓血管の健康を促進する機能性食品と素材 759
     食品テクスチャーの嗜好性を決める4通りの摂食パターン 761
     免疫機能を高めるビタミンとアミノ酸 764
     高齢者の健康増進処方 765
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食べもの随想○86  
         「冬の花」−ヤツデ・ロウバイ・アオキ− <田村真八郎> 770
特別解説:ダイレクトGel転換による食品素材「米ゲル」と加工食品への応用
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<杉山純一> 772
業界トピックス:ビジュアルや機能性などで市場へ訴求
         〜日用品・化粧品で新たな価値を提案〜 779
業界の話題 780
今月の統計 782
最近の技術雑誌から 784
ログオン・ログオフ(第6話)(コンビニ文化の)Xマス・ケーキとおせち料理 <藤田 滋> 789
第56巻(2015年)総目次 巻末

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