2015年 11月号・目次

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随 想   「身辺雑感」ここをクリック!記事が読めます。  <石井 勇> 666
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第3回)
高圧処理による食肉の物性変換  <西海理之> 669
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第7回)  
       食品ロス削減における食品添加物の役割 <小磯博昭・矢木一弘> 678
産業余話 第8回:輸入規制と開発輸入 <並河良一> 684
------------------ 海外技術・マーケット情報 ----------------
     2015年デュポン賞を獲得した包装容器  686
     リサイクル可能PET製樽容器が最高のビールを提供    687
     圧縮空気エアゾール缶 689
     業界の大変革 690
     スペシャリティ飲料向けスリム缶やスリーク缶  693
     スポーツサプリメントとドーピングの脅威 695
     クラウド環境下のHACCPソフトウエアによる食品安全管理 697
     生鮮海産物と包装技術  700
     データ解析とゲノム解読をどう融合するか 702
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「一刻者の独り言」 第9回:国際化に対応した食品産業と研究開発(その五)  
     −食品の新たな機能性表示制度− <岩元睦夫> 704
特別解説:わが国における塩の文化史と食べ物との関わりについて
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<進藤博文・根岸晴夫> 706
業界トピックス:缶コーヒー,コンビニコーヒーが影響 712
技術用語解説:温室効果ガス,グリーン調達,地球サミット,ハセップ
業界の話題 714
今月の統計 718
最近の技術雑誌から 720
開発目線の四方山話(第6話)私の挑戦 <宿ア幸一> 725

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