2015年 9月号・目次

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随 想   泡盛を卒業論文のテーマに  <秋永孝義> 538
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第1回)
 食品高圧加工の動向 − 関連科学技術の進展−ここをクリック!記事が読めます。 <山本和貴> 540
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第5回)  
       サプライチェーン・物流における食品ロスの現状と課題 <石川友博> 550
産業余話 第7回:変化する資源取引契約 <並河良一> 556
------------------ 海外技術・マーケット情報 ----------------
     2015年(第59回)軟包装受賞製品について 558
     ミレニアル世代を取り込む巨大飲料ブランド   561
     富裕層だけではなくなった飲料のプレミアム志向 563
     後回しにされてきた食品腐敗への取り組み 564
     可食性フィルムの製造 568
     高齢者の脳を守る 570
     中小食品企業の環境アセスメントを支援するSENSEプロジェクト 572
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「一刻者の独り言」 第8回:国際化に対応した食品産業と研究開発(その四)  
     −食品の新たな機能性表示制度− <岩元睦夫> 576
特別解説:「水出し緑茶」の免疫調節メカニズム <物部真奈美> 578
特別解説:食肉製品の赤色化に関するリサーチ 
     ―発色剤低減化のために― <坂田亮一> 584
業界トピックス:ミネラルウォーター,猛暑で急上昇 588
業界の話題 589
今月の統計 592
最近の技術雑誌から 594
開発目線の四方山話 (第5話)モノづくりの三つの出合い <宿ア幸一> 599

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