2015年 7月号・目次

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随 想     LA VIE EN ROSE ここをクリック!記事が読めます。 <浅岡正玄> 410
シリーズ解説:日本の伝統食品(第26回)
     漬物 <前田安彦> 413
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第3回)
       食品リサイクル法の施行状況 ここをクリック!記事が読めます。 <石川雅紀・小島理沙> 420
------------------ 海外技術・マーケット情報 ----------------
     2015年飲料新製品開発の展望 427
     成長するフレーバー入りモルトアルコール飲料   429
     カスタマイズと利便性がキャップのトレンド 432
     サステナブルパッケージの最新動向 434
     安全性を確保するための食品工場の設計 436
     2015年に食品加工業者が直面する4つの課題 439
     2015年食品材料成分の製品開発動向 441
     食品廃棄の削減と活用で広がるビジネスチャンス 444
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「一刻者の独り言」 第7回:国際化に対応した食品産業と研究開発(その三) 446
    −食品の新たな機能性表示制度− <岩元睦夫>
特別解説:加熱加工・調理食品製造の高度化
    ―うま味・タンパク質変性・微生物殺菌挙動の加熱処理途上の変化予測― <柴田(石渡)奈緒美・福岡美香・酒井 昇> 448
特別レポート:トイレタリー・化粧品業界における最近の傾向と市場および容器との関連性 454
産業余話 第6回:レジ袋削減と政策提案 <並河良一> 458
業界トピックス:コーラ飲料市場,2大ブランドに新たな動き 14年は8年ぶりのマイナス 460
業界の話題 461
今月の統計 464
最近の技術雑誌から 466
開発目線の四方山話(第4話)本音と建て前 <宿ア幸一> 471

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