2015年 5月号・目次
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随 想   もっと高専を  <古屋一仁> 274
新・シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第1回)
       世界の食料ロス・廃棄の現状と解決に向けた取り組み
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<儘田由香> 276
シリーズ解説:果実とその加工品の話(第30回・最終回)
       果実の加工(6)
       搾汁装置とシークワシャーおよびユズの果汁特性
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<宮城一菜・太田英明> 284
シリーズ解説:日本の伝統食品(第24回)  
       味噌(2) <楠本憲一> 292
------------------ 海外技術・マーケット情報 ------------------
     2014年キャン・オブ・ザ・イヤー受賞製品 299
     成長するチアシード市場を突き進むMamma Chia   300
     無菌包装の発展 302
     飲料パッケージの未来 305
     水の品質と安全性 308
     味の5大潮流 310
     反社会的行動を抑える食品機能性 313
     アジアの糖尿病とグリセミック指数の低減 316
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産業余話 第5回:実験できない経済政策 <並河良一> 318
特別解説:個性ある鹿児島産緑茶の機能性
      ―べにふうき,サンルージュ,さえみどり,ゆたかみどり― <山本(前田)万里> 320
特別レポート:第1四半期の低アルコール飲料市場動向 327
一刻者の独り言 第6回:国際化に対応した食品産業と研究開発(その二)
      −「食品産業技術ロードマップ集」(2015年版)の策定− <岩元睦夫> 330
今月の統計 332
業界トピックス:家庭用ココア市場,14年度マイナスの着地 高カカオ商材は好調 335
最近の技術雑誌から 336
開発目線の四方山話(第3話)観察力 <宿ア幸一> 341

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