2015年 1月号・目次

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新年のご挨拶         <加藤寛之> 2
第1特集 新春誌上座談会
  和食と日本の食文化 4
   行事と食文化 <柳沢幸江> 6
   おせち料理について <松田康子> 12
   雑煮の歴史と文化ここをクリック!記事が読めます。 <奥村彪生> 19
   庶民の茶文化 ―抹茶と振り茶の関係から― <中村羊一郎> 27
   和菓子の歴史 <(株)虎屋 虎屋文庫> 34
   「すし」の歴史と多様性 ―風土に育まれた日本を代表する食― <黒川陽子> 38
第2特集 海 外 事 情
   「フランス  マダムと野菜をめぐる追想」 <木麻紀子> 46
   2013 ウズベキスタン旅行記 <近藤伸洋> 52
   アフリカ第一のコメ生産国 マダガスカルの食文化ここをクリック!記事が読めます。 <辻本泰弘> 58
   ベトナム領メコンデルタ管見 <隅田裕明> 65
最近の技術雑誌から 72
開発目線の四方山話(第1話)私の発想法 <宿ア幸一> 75

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