2014年 9月号・目次

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随 想   上司から学んだこと <宿崎幸一> 534
シリーズ解説:日本の伝統食品(第17回)
       黒酢ここをクリック!記事が読めます。 <松永一彦> 536
シリーズ解説:果実とその加工品の話(第23回)  
       果実・果汁飲料と機能性成分(21)
       ユズの香気成分とその機能性 <沢村正義> 542
産業余話 第2回:家電回収の効果は大きいか,小さいか <並河良一> 550
---------------------- 海外技術・マーケット情報 --------------------
       2014年FPA功労賞を受賞した軟包装 552
       飲料市場の新製品動向2014   556
       飲料用PET容器の新展開 559
       ハーブの生理活性物質の評価 561
       食品安全のリスクを最小化する工場管理 563
       Tetra Pak社が発表した新しいジュース殺菌プロセス 565
       食品ナノサイエンスに関する新たな洞察 568
       アフリカで食糧の安定供給を支える押出加工技術 570
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食べもの随想(79) 「好きな樹木」 ―春・夏・秋・冬― <田村真八郎> 574
特別寄稿:畜産物の偽装 @偽装の種類とその理由について  <押田敏雄> 576
業界トピックス:ミネラルウォーター 大容量が善戦 579
業界の話題 580
技術用語解説:PETボトル,PETボトルのリサイクル,プラスチック容器のリサイクル 584
今月の統計 586
最近の技術雑誌から 588
野菜・果物を巡って(第六十九話)再び,日本の野菜を見直す <吉田企世子> 593

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