2014年 7月号・目次

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随 想  通訳者の醍醐味 ―この世はありがたい工夫に満ちている― <冠木友紀子> 404
シリーズ解説:日本の伝統食品(第15回)
       貴醸酒ここをクリック!記事が読めます。 <高橋康次郎> 406
シリーズ解説:果実とその加工品の話(第21回)  
       果実・果汁飲料と機能性成分(19)
       カンキツ果実のカロテノイド代謝に及ぼす遺伝的要因の解明 <島田武彦> 412
産業余話 第1回:食品産業の人気は絶大 −就活戦線− <並河良一> 418
---------------------- 海外技術・マーケット情報 --------------------
       2014年の食品加工業界,5つの課題 420
       カロテノイドと目の健康   423
       2014年健康増進食品添加物一覧 425
       異論があるものの,安全で必要な遺伝子組換え作物 428
       米国で人気を呼ぶフードトラック料理の現状 431
       エレガントで人間工学的なカラフスタイル容器 434
       食品咀嚼時の音の解析と官能評価 436
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業界トピックス:13年コーラ飲料,安定拡大 トクホコーラ飲料は定着 439
食べもの随想(78) 「少子化」 −現状と将来−  <田村真八郎> 440
特別解説:安定同位体比と微量元素組成を用いた食品の原料・原産地判別  <鈴木 彌生子> 442
技術用語解説:ペール缶 449
特別レポート:「トイレタリー・化粧品業界における容器の意義とは」 450
業界の話題 454
今月の統計 458
最近の技術雑誌から 460
野菜・果物を巡って(第六十七話)ソウル訪問と市場で出会った野菜  <吉田企世子> 465

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