2014年 3月号・目次
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随 想  商品開発考 ―ロングセラー商品についての一考察― <岡本正文> 146
シリーズ解説:日本の伝統食品(第11回)
     豆腐よう <曲山幸生> 148
シリーズ解説:果実とその加工品の話(第17回)
     果実・果汁飲料と機能性成分(15)      
     甘夏ミカン果皮のオーラプテンとその利用  <白土英樹> 154
食べもの随想(76)
日本人と笑い ―アハハハ・オホホホ・ウフフフ― <田村真八郎> 162
---------------------- 海外技術・マーケット情報 --------------------
     パッケージング界を発展させた7つの鍵 164
     飲料の革新:コカ・コーラフリースタイル   165
     飲みながらやせる―肥満と闘う体重管理食材 168
     持続可能な農業を支えるSAIプラットホーム 170
     フレーバー物質の安全性を評価するFEMA GRAS 26 173
     果実の効能を利用した多様なアプリケーション 175
     大挙してやってきたミレニアル世代! 179
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特別解説:多収・高品質をめざす日本型施設園芸 〜農産物生産工場から食卓まで〜
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<中野明正> 182
特別寄稿:冷蔵庫の中の食品調査 ―年4回の四季の調査から見えてきたきたもの― <堀口恵子> 188
業界トピックス:13年の低アルコール飲料総市場,5%増で過去最高更新 194
技術用語解説:レトルト殺菌   195
業界の話題 196
今月の統計 200
最近の技術雑誌から 202
野菜・果物を巡って(第六十三話)草木萌え動る 〜みつばを味わう〜 <吉田企世子> 207

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