2014年 1月号・目次
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新年のご挨拶         <加藤寛之> 2
第1特集 新春誌上座談会
   エビデンス(科学的証拠)に基づく機能性食品―健康長寿社会の実現に向けて― 4
   健康長寿社会を実現する機能性食品の開発に向けて <大谷敏郎> 6
   日本の健康食品,機能性表示制度の現状と今後 <櫻谷満一> 8
   食品機能性研究における栄養疫学的検証の重要性について <杉浦 実> 17
   新機能性表示制度と米国機能性表示制度 <武田 猛> 26
   機能性成分の安全性と有効性  
    ―最近の「健康食品」の安全性・有効性情報から― <梅垣敬三> 34
   日本の機能性食品研究,開発のゆくえここをクリック!記事が読めます。 <山本(前田)万里> 41
第2特集 海 外 事 情
   伝説の王国エチオピアここをクリック!記事が読めます。 <白鳥清志・白鳥くるみ> 49
   ロサンゼルスの食 <佐藤浩一> 56
   ラオス・ビエンチャンでの発酵食品研究生活 <丸井淳一朗> 62
   シンガポールの食と現在 <高橋希元> 69
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最近の技術雑誌から 74
野菜・果物を巡って(第六十一話) <吉田企世子> 77

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