2013年 12月号・目次
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随 想  生産者とつながることの贅沢さ <黒川陽子> 724
シリーズ解説:日本の伝統食品(第9回)
     碁石茶 <受田浩之> 726
シリーズ解説:果実とその加工品の話(第15回)
     果実・果汁飲料と機能性成分(13)      
     梅・梅飲料の生産および機能性研究の動向  <尾ア嘉彦> 731
「海外に見る容器包装最新事情」(第2回)
     包装の主流になった軟包装でイメージ一新を図る大手ブランドメーカー <有田俊雄> 738
------------------------- 海外技術・マーケット情報 ----------------------
     おいしくて栄養価の高い子供向け食品の提案 742
     植物性素材を利用した新しい飲料の提案   744
     天然甘味料の伸長 746
     工場管理にタブレット端末を有効活用 748
     販売拡大に拡張現実(AR)を活用 750
     食品原料の安全リスクをいかに抑えるか 752
     クリーンラベルテクノロジー 754
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風水樹花徒然記☆12
     ヨーロッパでも魚はよく食べる <大場秀章> 757
特別解説:飲料缶から注ぎ出される液体の可視化実験と数値解析
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<小川隆申> 760
特別解説:摂取不足が問題となる微量元素と摂取源としての缶詰食品  <横井克彦> 766
業界トピックス:日用品・化粧品に見られるヒットの要因  772
技術用語解説:延伸フィルム,無延伸フィルム,UVカットフィルム 773
業界の話題 774
今月の統計 778
最近の技術雑誌から 780
野菜・果物を巡って(第六十話)歴史とともに育まれた柑橘類  <吉田企世子> 785
第54巻(2013年)総目次 巻末

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