2013年 8月号・目次

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随 想   少林寺拳法と高齢者の健康保持  <大屋昭夫> 464
解 説   シリーズ解説:果実とその加工品の話(第11回)
       果実・果汁飲料と機能性成分(9) レモンの効能と機能性 <三宅義明> 466
解 説   シリーズ解説:日本の伝統食品(第5回)
       日本伝統食品としてのすんきここをクリック!記事が読めます。
<北村義明> 472
風水樹花徒然記☆10 熱帯と出会う <大場秀章> 477
------------------------- 海外技術・マーケット情報 -----------------------
    健康飲料の世界的なトレンド 480
    今コールド飲料が“ホット”   483
    高分子フィルム包装材料の最近の進歩 486
     肥満の研究:食品と腸と脳のメカニズム 488
     たんぱく質素材の最新情報 491
    新包装材料はシェルフライフと持続可能性に効果的 494
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業界トピックス:上半期の低アルコール飲料市場動向/総市場は6%増で5年連続のプラス 497
連載エッセー:食の遠近画法ネ 近隣窮乏化 <五明紀春> 498
特別解説:青果物のバルクコンテナ物流システムの開発 <椎名武夫> 500
特別レポート:日本における清涼飲料,ビール系酒類市場
        ─平成25年の上半期を振り返って─   <醸造産業新聞社 編集部> 506
業界の話題 512
今月の統計 516
技術用語解説:応力−ひずみ曲線,塑性変形,弾性変形,引張り試験 518
最近の技術雑誌から 519
野菜・果物を巡って(第五十六話)日本のマンゴーに乾杯 <吉田企世子> 524
会長就任ご挨拶 526

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