2012年 9月号・目次

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随 想    家畜にも癖はあるのか? <押田敏雄> 538
解 説    シリーズ解説:果実とその加工品の話(第1回)
        国産果実の生産動向と果物の消費動向ここをクリック!記事が読めます。 <長谷川美典> 540
解 説    シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第23回)
        海藻多糖類(1)寒天 <唐澤幸司・阿部健一> 546
連載エッセー:食べもの随想テ  好みの字 −風− <田村真八郎> 552
-------------------- 海外技術・マーケット情報 -------------------------------
最近の飲料製品事情(ワイン,コーヒー,茶・・・) 554
2012年,機能性食品のR&D傾向調査 556
団塊世代の健康問題 559
グローバル化における着色料の課題 561
子どもの成長をサポートする健康食品の開発 563
有機農産物の健康効能は本当か? 565
GFSI更新:世界の効果的な食品安全管理の維持推進 568
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特別解説:交流高電界技術による各種液状食品の短時間殺菌   <植村邦彦> 570
特別解説:コーヒーの感覚表現用語集    
            −消費者・コーヒー関係者・コーヒーテイスターの語彙− <早川文代> 576
技術コーナー:高粘度・固形入りスープ缶飲料対応インライン缶内圧検査機の開発 <伊集院太一> 582
業界トピックス:缶コーヒー 秋需商戦へ始動 587
技術用語解説:ガラスの種類,ガラスの粘性,ガラスびんのエコマーク 588
業界の話題 589
今月の統計 592
最近の技術雑誌から 594
野菜・果物を巡って(第四十五話)赤ワインと心疾患予防 <吉田企世子> 599

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