2012年 8月号・目次

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随 想    最近の学生を見て思うこと <大迫一史> 472
解 説    シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第22回) <鈴木利雄> 474
       黒酵母由来高純度β-1,3-1,6-グルカン「アクアβTM」の機能性について
解 説    シリーズ解説:米の話(第23回・最終回)
        世界の米料理ここをクリック!記事が読めます。 <奥西智哉> 484
連載エッセー:食の遠近画法(69) 割拠 <五明紀春> 488
------------------- 海外技術・マーケット情報------------------------------
機能性食品と飲料のトレンド・トップ10 490
2012年サステナビリティー容器の指針は6R 494
ベーカリーのトレンドは満足感と低カロリーのバランス 496
薬用化粧品と抗酸化サプリメント 499
高脂肪食餌誘発肥満ラットにおけるD -プシコース摂取による内臓脂肪の低減 501
代替甘味料を使用した低カロリー,機能性飲料 504
革新的なジッパー付きカートン 507
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新刊のご案内:世界で出逢った魚と人と旨いもの ―わが魚類研究の軌跡―  多紀保彦 著 509
風水樹花徒然記☆4 真夏の海で <大場秀章> 510
特別寄稿:お米 (まい)のスターになるように ・・・お米マイスター   <市野澤利明> 513
特別レポート:日本における清涼飲料,ビール系酒類市場
            ─平成24年の上半期を振り返って─ <醸造産業新聞社 編集部> 516
業界トピックス:増殖する「自家焙煎店」の時代背景 522
技術用語解説:ポリエチレン,ポリカーボネート,ポリスチレン 523
業界の話題 524
今月の統計 528
最近の技術雑誌から 530
野菜・果物を巡って(第四十四話)スイートコーンに歴史を感じる <吉田企世子> 535

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