2012年 6月号・目次

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随 想   −ドイツはWurstland− <坂田亮一> 342
解 説   シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第20回)
         L−アラビノース <柴沼 清> 344
解 説   シリーズ解説:米の話(第21回)
         米の加工利用(10)米を利用した医薬品タンパク質生産および次世代ワクチン開発研究 <黒田昌治> 352
風水樹花徒然記☆3 四季を生む植物 <大場秀章> 358
---------------------- 海外技術・マーケット情報 ---------------------------------  
最近の茶系飲料のトレンド 361
2012年飲料と食品のトレンド・トップ10   363
凍結濃縮技術の課題と可能性  364
最近のキャップとクロージャーの動向 366
食品工場のセキュリティー対策 369
食品中のビタミン類含有量表示の検証法 371
フレキシタリアン(セミ・ベジタリアン)をターゲットにした大豆ビジネス 374
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連載エッセー:食の遠近画法(68) チームプレー <五明紀春> 376
特別解説:苦味感低減効果の定量的解析 <河合崇行> 378
特別解説:生鮮野菜による食中毒を防ぐここをクリック!記事が読めます。 <染谷 孝> 385
業界トピックス:ミネラルウォーター 震災契機に激変 392
技術用語解説:発泡インキ,発泡スチロール 393
業界の話題 394
今月の統計 398
最近の技術雑誌から 400
野菜・果物を巡って(第四十二話)黄色いさくらんぼと赤いさくらんぼ <吉田企世子> 405

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