2012年 3月号・目次

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随 想   津波犠牲者ゼロに向けて <松山優治> 150
解 説   シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第17回)
         ゲンチオオリゴ糖 <藤本佳則> 152
解 説   シリーズ解説:米の話(第18回)
         米の加工利用(7)米粉の伝統的利用ここをクリック!記事が読めます。 <宮本 守> 157
連載エッセー:食べもの随想(67)  
            科学技術の予想−飛行機と飛行船− <田村真八郎> 162
------------------- 海外技術・マーケット情報 ---------------------------------
PACKAGING NEWS 164
次世代の甘味料   167
Spinning Cone Column (SCC) システムを用いたフルーツ加工    169
ナノ食品・飲料における法規制の問題 172
アレルギンの管理と機能性食品   174
サプライチェーンの脅威とトレーサビリティーの強化 176
グリーンプラントオブザイヤーを受賞したConAgra Foods社 178
服薬コンプライアンスを維持する革新的パッケージ 180
プレバイオティクスとプロバイオティクス 181
食品分析が食品偽装の一歩先を行くには   183
マウスとラットにおける学習機能と記憶機能に対する食品アゾ色素の影響と予想されるメカニズム 185
食品工業における継続的業務改善のプログラムと検証 187
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特別解説:液体食品の保蔵利用技術PIDと安全性確保 <一色賢司> 189
特別解説:食肉製品の加工における天然由来物の利用  
         −赤色化向上技術の追求− <坂田亮一> 194
業界の話題 198
業界トピックス:低アルコール飲料総市場,5%増で過去最大に 201
技術用語解説:アルミニウム,アルミニウム箔,アルミニウム箔容器 202
今月の統計 204
新製品紹介:スリムワインボトル 206
最近の技術雑誌から 207
野菜・果物を巡って(第三十九話)友を偲ぶマーマレード <吉田企世子> 211

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