2012年 2月号・目次

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随 想   多文化共生社会の到来 <青野淳子> 82
解 説   シリーズ解説:糖質素材の機能と利用(第16回)
        ガラクトオリゴ糖 <金井晴彦> 84
解 説   シリーズ解説:米の話(第17回)
        米の加工利用(6)保存食  
        (保存食=非常食としてのアルファ化米)ここをクリック!記事が読めます。 <伊藤秀朗> 92
風水樹花徒然記☆1 雲はすごい  <大場秀章> 97
-----------------海外技術・マーケット情報-------------------------
PACKAGING NEWS 100
肥満を低減する体重管理飲料の開発    103
減塩の取り組みと塩の代替品の可能性   105
ヨーロッパにおける冷凍食品の革新 107
飽和脂肪酸の有害な影響を抑制するAngptl4タンパク質   109
最近のスープトレンド 112
栄養機能オイルの技術革新と実用化 113
ラップラウンドシュリンクラベルを飲料缶に実用化 116
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連載エッセー:食の遠近画法(66) 標準 <五明紀春> 118
特別解説:蒲鉾製造ロスの再利用を目的とした循環型食品加工技術の開発 <舩津保浩・里見正隆・原田恭行> 120
業界トピックス:飲料市場,震災克服し,2年連続プラス成長 127
特別レポート:日本における清涼飲料,ビール系酒類市場
             ─平成23年1〜12月を振り返って─   <醸造産業新聞社 編集部> 128
業界の話題 134
今月の統計 138
技術用語解説:スチール缶のリサイクル,アルミ缶のリサイクル 140
最近の技術雑誌から 141
野菜・果物を巡って(第三十八話)
           ズッキーニ(zucchini)とコージェット(courgette)  <吉田企世子> 147

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