2009年 2月号・目次

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随 想 魚の入れ物としての水槽                <前田 尚>         78
解 説 シリーズ解説:食品加工における微生物・酵素の利用(第25回)
      アミノ酸の生産と利用                     <森永 康>          80
解 説 シリーズ解説:進化する水産養殖技術(第7回)
       新しい水産養殖用飼料の開発 
       −ベジタリアンフィッシュ養殖魚の生産をめざして−       <佐藤秀一>          88
連載エッセー:食の遠近画報(50) 細分化                  <五明紀春>         94
―――――――――― 海外技術・マーケット情報 ―――――――――
金属缶の最近の進歩                                             96
世界の飲料用クロージャー市場                                        97
パッケージに対する消費者の意識調査 ここをクリック!記事が読めます。                               98
米の機能の再考察                                               101
刷新的な食品包装(1)                                            104
世界のオーガニック飲料市場                                          107
大手食品および飲料企業の環境への取り組み                                   108
―――――――――――――――――――――――――――――――
肺魚のため息(97) ナマズ紳士録(2)                   <多紀保彦>         111
特別レポート:日本における清涼飲料・ビール市場
           −平成20年1〜12月を振り返って−             114
技術コーナー:無菌充填品の出荷判定期間短縮を目的とした
            ペットボトル結合装置の開発                 <塩ア敏之>         120
技術コーナー:IH缶ウォーマー                      <伊集院太一>        124
業界トピックス:今期清涼飲料「横ばい」以上は困難                              126
今月の統計                                                 127
最近の技術雑誌から                                             129
野菜と果物を巡って(第二話)鍋料理で野菜を食べる             <吉田企世子>        135

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